Les recettes et petites trouvailles de Lise

Les recettes et petites trouvailles de Lise

Tortillas maison (2)

 

Pour 16 moyennes (on peut séparer la recette en deux)
Ingrédients
3 tasses (750 ml) de farine tout-usage

1 c. à thé (5 ml) de sel

1 c. à thé (5 ml) de poudre à pâte

1/3 de tasse (80 ml) d'huile végétale (j'utilise de l'huile de tournesol)

1 tasse (250 ml) + 1 à 2 c. à table (15 à 30 ml) d'eau tiède*

Préparation

Dans un bol, mélanger les ingrédients secs.

Ajouter l'huile et l'eau.

Bien mélanger pour former une pâte lisse et homogène.

Couvrir le bol et laisser reposer la pâte pendant 10 à 15 minutes.

Diviser la pâte en 2 boules à peu près égales, puis encore en 2 pour faire 4 boules, puis encore en 2 pour en avoir 8, puis encore pour en faire 16.

Faire chauffer une poêle anti-adhésive à feu moyen, à sec.

Rouler une première boule le plus mince possible avec le rouleau à pâte (pas besoin d'avoir un rond parfait), en farinant un peu la surface et le rouleau.

Transférer tout de suite la tortilla dans la poêle et laisser cuire environ 45 secondes.

Pendant ce temps, rouler la deuxième boule.

Tourner la tortilla avec des pinces ou une spatule et faire cuire 20 secondes de plus.

Lorsqu'une tortilla est cuite, la transférer dans une assiette recouverte de papier d'aluminium.

Continuer ainsi jusqu'à ce que toutes les tortillas soient cuites.

Après environ 3 tortillas, essuyer rapidement la farine dans la poêle avec un linge ou un papier essuie-tout.

*La recette originale disait 1 tasse d'eau, mais pour elle ce n'est pas assez; la pâte ne forme pas une boule homogène.

C'est normal, ça dépend de la densité de la farine.

Alors on peut commencer par 1 tasse, et ajouter 1 cuillère ou deux par la suite si nécessaire, jusqu'à obtention de la bonne texture.  

Pour cuire 16 tortillas, ça prend donc environ 20 minutes (seulement 10 pour une demie-recette

Truc

Si on veut que les tortillas restent parfaitement souples une fois servies, c'est mieux de les plier dès qu'on les sort de la poêle.

Les tortillas peuvent facilement se congeler. S'il en reste, les séparer avec un papier essuie-tout ou du papier parchemin, et les mettres dans un sac Ziploc.

Les garder au frigo quelques jours, ou encore les congeler**.  

Source : http://www.fraichementpresse.ca/cuisine/trucs-astuces/tortillas-maison-1.1590206



22/01/2017
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