Le fameux Crab Cakes
Ingrédients
454 gr de chair de crabe
1 œuf
3 c. à soupe de mayonnaise
1 c. à thé de moutarde de dijon
1½ c. à thé de sauce Worcestershire
½ c. à thé de Tabasco
¼ c. à thé de poudre d’ail
½ c. à thé de paprika
Poivre
1/3 de tasse d’oignon vert
1 c. à soupe de persil frais
2/3 de tasse de bis cuits soda, émiettés
Huile, pour la friture
Préparation
Égoutter le crabe, enlever le maximum de liquide
Dans un bol, mélanger l’œuf, la mayonnaise, la moutarde de dijon, la sauce Worcestershire, le Tabasco, la poudre d’ail, le paprika et le poivre
Ajouter l’oignon vert et le persil, puis mélanger
Incorporer délicatement la chair de crabeet les biscuits soda
Couvrir et réfrigégrer pendant 30 minutes
Formez des galettes, mais ne les écrasez pas trop avec vos mains elles seront trop dense
Dans un poêlon, chauffer l’huile et cuire les galettes de crabe par petits lots, environ 4 minutes de chaque côté
Égoutter sur du papier absorbant
Servez avec une tranche de citron et une sauce tartare
Source :
http://www.mafourchette.com/recettes/souvenir-de-old-ochard-les-fameux-crab-cakes