Sauce béchamel de base et ses variantes
Ingrédients
2 c. à soupe de beurre
2 c. à soupe de farine
1 tasse de lait
Sel et poivre
Préparation
Dans une poêle, faire fondre le beurre. Incorporer la farine avec un fouet jusqu’à ce que le mélange forme un roux : la consistance doit être mousseuse par la suite ajoutez graduellement le lait en brassant sans arrêt
Salez et poivrez, mélangez jusqu'à épaississement. Laissez cuire à feu très doux une dizaine de minutes.
La sauce Mornay : suit la recette de la béchamel mais on y rajoute du fromage râpé.
1 jaune d'oeuf
50 gr (2 c. à table comble) de gruyère râpée ou simplement de votre choix
Sel
Noix de muscade falcutatif
Poivre
Variante
La sauce Aurore : suit la même recette que la béchamel avec en plus de la pâte de tomates.
*** La sauce blanche se conçoit de la même manière mais avec du bouillon de volaille ou de boeuf selon les recettes à la place du lait.
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