Les recettes et petites trouvailles de Lise

Ingrédients

250 ml (1 tasse) de crème à cuisson 15%
3 jaunes d'oeufs
85 ml (1/3 de tasse) de parmesan râpé
30 tranches de pancetta, coupées en morceaux
Sel et poivre au goût
30 ml (2 c. à soupe) de persil plat haché

Préparation

Dans un bol, fouetter la crème avec les jaunes d'oeufs et le parmesan.

Dans une poêle antiadhésive, cuire la pancetta de 2 à 3 minutes.

Égoutter sur du papier absorbant. Jeter la graisse de cuisson.

Dans la même poêle, verser la préparation à la crème.

Chauffer à feu moyen jusqu'aux premiers frémissements en remuant constamment. Assaisonner.

Ajouter la pancetta et le persil.

Source :

http://www.pratico-pratiques.com/cuisine-et-nutrition/recettes/sauce-carbonara-express/