Soupe boeuf et orge
Ingrédients
1 l (4 tasses) de bouillon de bœuf du commerce réduit en sodium
1 l (4 tasses) d’eau
750 ml (3 tasses) de mélange de légumes surgelés pour sauce à spaghetti (mélange du commerce, voir note)
250 ml (1 tasse) d’orge perlé
1 boîte de 796 ml (28 oz) de tomates en dés avec le jus
500 ml (2 tasses) de bœuf effiloché (provenant de la recette de rôti de palette au four)
Poivre et sel
Préparation
Dans une grande casserole, mélanger le bouillon, l’eau, les légumes et l’orge.
Porter à ébullition à feu vif, réduire à feu moyen et laisser mijoter 30 minutes ou jusqu’à ce que l’orge soit tendre.
Ajouter les tomates et le bœuf et poursuivre la cuisson 5 minutes. Poivrer généreusement et ajouter une pincée de sel.
Cette soupe-repas est très consistante. Pour une soupe plus liquide, ajouter plus de bouillon.
Se conserve 1 semaine au réfrigérateur ou 3 mois au congélateur.
Note
Pratiques, les mélanges de légumes pour sauce à spaghetti contiennent des carottes, des oignons, des poivrons et du céleri… lavés, parés et coupés pour nous !
Saviez-vous que l’orge perlé contient 6 fois plus de fibres que le riz ? Voilà un produit céréalier qu’on gagnerait à manger plus souvent !
Source :
http://cuisinefuteeparentspresses.telequebec.tv/recettes/59/soupe-au-boeuf-et-a-l-orge