Sauce aux fruits de mer
Pour lasagne, pizza et spaghetti.
Ingrédients
30 g [2 cuil. à table] de beurre
250 mL [1 tasse] de champignons tranchés
17,5 g [2 cuil. à table] de farine
190 mL [¾ de tasse] de lait
60 mL [¼ de tasse] de crème 35%
5 mL [1 cuil. à thé] de concentré liquide pour bouillon de poulet
125 mL [½ tasse] d'eau
1 mL [¼ de cuil. à thé] de sel
0,5 mL [1/8 de cuil. à thé] de poivre
0,5 mL [1/8 de cuil. à thé] de muscade
1 pointe de poivre de Cayenne
60 g [¼ de tasse] de fromage râpé
1 mL [¼ de cuil. à thé] de jus de citron
125 mL [½ tasse] de dés de homard cuit
125 mL [½ tasse] de crevettes cuites
125 mL [½ tasse] de pétoncles pochés, égouttés
Préparation
Fondre le beurre, ajouter les champignons tranchés et les cuire pendant 3 minutes en brassant.
Singer (saupoudre) avec la farine, retirer du feu, ajouter le lait, la crème et l’eau, déjà avec le concentré liquide pour bouillon de poulet.
Laisser mijoter la sauce pendant quelques minutes avant de l’assaisonner de sel, de poivre, de muscade et de poivre de Cayenne.
Ajouter le fromage Gruyère râpé et le jus de citron; vérifier l’assaisonnement.
Incorporer ensuite les dés de homard cuit, les crevettes cuites et les pétoncles pochés à la sauce.
Réchauffer la sauce jusqu’à ce qu’elle soit bien chaude; servir.
Source : https://www.facebook.com/lesrecettesderosye20421.ca/?fref=ts