Ragoût de boulettes (végé)
Pour environ 25 à 30 boulettes:
Ingrédients
1 tasse de lentilles vertes ou brunes, sèches
2½ tasses de bouillon de légumes
1 feuille de laurier
1 oignon jaune coupé en dés
2 gousses d’ail hachées
8 onces de champignons de Paris
½ tasse de farine d’avoine (flocons d'avoine (pas à cuisson rapide) passé au robot)
2 c. à soupe de graines de lin moulues
1 c. à soupe de levure alimentaire
1 c. à thé d’herbes de Provence (ici fines herbes)
½ c. à thé de paprika fumé
¼ c. à thé de clou de girofle moulu
½ tasse noix de Grenoble hachés
Sel & poivre
Préparation
Placer les lentilles dans un chaudron avec la feuille de laurier et le bouillon de légumes et porter à ébullition.
Laisser mijoter de 12 à 15 minutes et bien égoutter.
Faire revenir l’oignon dans un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit transparent. Ajouter les champignons et cuire 3 minutes de plus
Ajouter l’ail et remuer pendant 2 minutes
Placer tous les légumes cuits (oignons, ail et champignons) dans la jarre du robot culinaire avec les lentilles, la farine d’avoine, les graines de lin, la levure, les herbes de Provence et autres épices.
Laisser tourner jusqu’à ce que l’ensemble du mélange soit broyé, mais pas en purée. Transférer dans un grand bol et ajouter les noix de Grenoble hachée.
Mélanger tous les ingrédients et avec les mains, façonner des petites boules rondes. Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin pour y déposer les petites boulettes.
Enfourner à 350º F (180 C) pendant 20 minutes.
Tourner les boulettes et laisser cuire l’autre côté encore 10 minutes.
Sauce brune
Ingrédients
4 tasses de bouillon de légumes
½ tasse de farine grillée
3 c. à soupe de tamari (ou sauce soya)
½ c. à thé d’origan
¼ c. à thé de piment de la Jamaïque moulu
une pincée de clou de girofle moulu
poivre au goût
Préparation de la sauce brune
Faire griller (à feu moyen) la farine dans une poêle antiadhésive jusqu’à ce qu’elle soit dorée et réserver (environ 5 minutes ici).
Faire chauffer les ingrédients de la sauce (sauf la farine grillée) et laisser mijoter.
Épaissir tranquillement la sauce en saupoudrant la farine grillée jusqu’à épaississement, à votre goût. (j'ai ajouté la farine grillé "à froid" en même temps que les autres ingrédients et j'ai épaissis ma sauce graduellement à feu moyen pour éviter qu'il y ait des grumeaux).
Préparation finale du ragoût
Réchauffer les boulettes dans la sauce brune de 10 à 15 minutes juste avant de servir. Servir avec des pommes de terre, des betteraves et des légumes colorés.
Source : http://choupikyky.blogspot.ca/2016/12/ragout-de-boulettes-vege.html