Les recettes et petites trouvailles de Lise

Sauce :

¼ tasse ( 60 ml ) de vinaigre blanc

½ tasse ( 100 g ) de sucre

1 cuillère à table de Xerès sec (peu être remplacé par Vin blanc sec, fin et fruité,)

1 cuillère à table de sauce aux huîtres

1 cuillère à table sauce soya épaisse

1/4 tasse ( 60 ml ) d'eau

1/4 cuillère à thé de Sambal Oelek (Le sambal oelek est une pâte de piment qui nous vient de la cuisine indonésienne)

4 cuillère à thé de fécule de maïs délayée dans ¼ tasse ( 60 ml ) d’eau

Friture du poulet :

250 g Farine Tempura ou de pâte à frire «Crispy – Bot Lang Chien»

Eau

1 oeuf

3 poitrines de poulet sans peau désossée et taillée en petits cubes

Huile de canola (pour friture)

Cuisson au wok :

2 cuillères à table d'huile de canola (pour cuisson)

½ Poivron rouge taillé en fine julienne

½ Poivron vert taillé en fine julienne

½ c à soupe graines de sésame grillées

Mélanger le vinaigre blanc, le sucre, le xerès, la sauce aux huîtres, la sauce soya, l’eau et les piments séchés et la fécule délayée.

Cuire en mélangeant jusqu'à épaississement.

Délayer la farine Tempura ou la pâte à frire dans l’eau et ajouter un oeuf. Mélanger jusqu’à l’obtention de la texture d’une pâte à crêpes. Enrober chaque cube de poulet.

Dans un wok, faire frire le poulet dans l’huile à haute température pendant 7 min ou jusqu’à l’obtention d’une couleur dorée.

Ajouter les poivrons finement tranchés à la sauce déjà préparée. Ajouter le poulet cuit et bien mélanger.

Pour servir, ajouter des graines de sésame grillées

Source : http://viteunerecette.ca/recettes/poulet-general-tao