Les recettes et petites trouvailles de Lise

Ingrédients

Poulet et sauce

sel et poivre, au goût

900 g de hauts de cuisses de poulet avec peau et os

1 oignon vert

2 branches d'estragon, émincées finement

Sauce sriracha, au goût

5 ml de sauce Worcestershire

80 ml de ketchup

30 ml d'huile végétale

20 choux de Bruxelles

30 ml d'eau

Salade verte

10 ml de moutarde de Dijon

2 ml de vinaigre de vin rouge

30 ml d'huile végétale

sel et poivre, au goût

1 tête de laitue Boston

1 échalote française, pelée

Préparation

Préparer le matériel suivant:

1 grande poêle antiadhésive avec couvercle
1 contenant haut et étroit
1 mélangeur à main

Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen

À la poêle!

Chauffer une grande poêle à feu moyen et saupoudrer de sel et de poivre.

Déposer les hauts de cuisses côté peau, couvrir et cuire 10 minutes.

La sauce

Hacher l’oignon grossièrement.

Mettre l’estragon et l’oignon vert, grossièrement haché, dans un contenant haut et étroit avec le ketchup, la sauce Worcestershire, l’huile et la sauce piquante.

Réduire en purée.

Réserver.

Retour à la poêle

Retourner le poulet et ajouter les choux de Bruxelles en les plaçant dans les espaces entre les hauts de cuisses.

Couvrir et poursuivre la cuisson pendant 12 minutes.

Émincer l’échalote et réserver.

La vinaigrette

Dans un saladier fouetter la moutarde avec le vinaigre de vin rouge (Il s’agit bien de vinaigre de vin rouge que Danny utilise) et ajouter l’huile en filet pour émulsionner.

Ajouter l’échalote.

Assaisonner et réserver.

La laitue

Défaire la laitue Boston en feuilles.

On dégraisse!

Essuyer la poêle à l’aide d’un papier absorbant.

Retourner les hauts de cuisses et laisser rôtir la peau à découvert.

Retour à la laitue

Mélanger les feuilles de laitue Boston dans le saladier.

On retire du feu!

Déposer les hauts de cuisses et les choux dans des assiettes.

On réchauffe

Retirer la poêle du feu, ajouter 30 ml d’eau dans la poêle avec la sauce du diable.

Dresser les assiettes

Servir les hauts de cuisses avec la sauce et la salade.

Source :  http://dannysouper.radio-canada.ca/recette/Poulet-A-La-Sauce-Du-Diable