Les recettes et petites trouvailles de Lise

Ingrédients

45 ml (3 c. à soupe) de cassonade

45 ml (3 c. à soupe) de sauce hoisin (voir Notes)

15 ml (1 c. à soupe) de fécule de maïs

450 g (1 lb) d’escalope de poulet ou de dindon

30 ml (2 c. à soupe) de graines de sésame (facultatif)

Préparation

Préchauffer le four à grill (broil).

Tapisser une plaque de cuisson de papier d’aluminium. Déposer une grille allant au four sur la plaque.

Dans un grand bol, mélanger la cassonade, la sauce hoisin et la fécule de maïs.

À l’aide d’un ciseau de cuisine, tailler les escalopes en bandelettes de 2,5 cm (1 po) de largeur.

Bien enrober les bandelettes de sauce et les enfiler sur des brochettes de bambou de 20 cm (8 po) de longueur. Déposer les brochettes de poulet sur la grille.

Cuire sous le grill 4 minutes à la position la plus haute du four.

Retourner les brochettes et cuire 3 minutes de plus ou jusqu’à ce que la viande soit dorée et caramélisée.

Saupoudrer les brochettes de graines de sésame, si désiré. Servir avec des bok choy sautés et le  riz au lait de coco (voir recette).

Se conserve 3 jours au réfrigérateur ou 3 mois au congélateur.

Notes

Pour éviter que les brochettes de bambou brûlent lors de la cuisson, faites-les tremper dans l’eau la veille.

La sauce hoisin, à base de patate douce, et la sauce aux huîtres, à base d’huîtres fermentées, sont deux condiments disponibles dans le rayon des produits asiatiques de la plupart des épiceries.

Source : http://cuisinefuteeparentspresses.telequebec.tv/recettes/153/brochette-de-poulet-au-sesame