Porc éffiloché
Version sans sucre ajouté – que des ingrédients naturels, santé et simples à trouver. Cette recette peut être utilisée dans le cadre des régimes sans gluten, sans grains, GAPS ou paléo.
Donne 8 portions (et de la sauce de plus…)
Temps de marinade: 3 heures et plus
Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 6 à 8 heures
Ingrédients
Pour la sauce barbecue
30 ml (2 c. à table) d’huile d’olive
1 oignon coupé en dés
4 gousses d’ail
3 tomates italiennes sans la peau
30 ml (2 c. à table) de paprika
15 ml (1 c. à table) de curcuma
15 ml (1 c. à table) de sel
15 ml (1 c. à table) de poivre/piment de cayenne
1 petite boîte de 175 ml (6 onces) de pâte de tomate du commerce
250 ml (1 tasse) de bouillon (bœuf, poulet ou légumes)
30 ml (2 c. à table) de moutarde de dijon
30 ml (2 c. à table) de vinaigre de cidre de pommes
250 ml (1 tasse) de morceaux d’ananas en cubes (doubler pour une sauce plus sucrée)
125 ml (1/2 tasse) de miel
Pour le porc
1 rôti d’épaule de porc avec os et couenne (peau) de 2 kg (4 livres)
60 ml (4 c. à table) de paprika
30 ml (2 c. à table) de sel
30 ml (2 c. à table) de poudre de chili
30 ml (2 c. à table) de poudre de cumin
15 ml (1 c. à table) de poivre noir
15 ml (1 c. à table) d’origan
15 ml (1 c. à table) de poivre blanc
30 ml (2 c. à table) de poivre/piment de cayenne