Cubes de porc 'Sweet & Sour"
Ingrédients
1 livre (500 gr) de porc en cube de 1 pouce (2.5 cm) (Esther B filet de porc)
¼ tasse (50 gr) sucre
1 c. à thé (cc) sel
1 c. à thé (cc) de sauce soya
1 blanc d’œuf
2 oignons verts hachés finement
Huile pour friture
4 c. à soupe fécule de maïs
Légumes:
1 c. à soupe huile végétale
3 branches de céleri en tronçons
1 poivron vert en cubes (Esther B ½ vert et ½ rouge)
1 petit oignon coupé en cubes
sucre blanc au goût
Sel au goût
Sauce sweet and sour:
1 tasse (250 ml) eau
¼ c. à thé (cc) sel
¾ tasse (150 gr) sucre blanc
1/3 tasse (80 ml) vinaigre de cidre de pomme
¼ tasse (60 ml) de ketchup
½ c. à thé (cc) de sauce soya
1 tasse (250 ml) d’ananas en morceaux avec le jus
2 c. à soupe de fécule de mais (maïzena)
¼ tasse (60 ml) eau
Préparation
Mettre les cubes de porc dans un bol et assaisonner avec le sel, le sucre et la sauce soya. Mélanger les oignons verts et le blanc d’œuf et ajouter au porc. Laisser macérer au réfrigérateur une heure. Égoutter et ajouter la fécule pour bien enrober. Faire frire à 375°F (190°C) jusqu'à ce que la viande soit dorée, environ 10 minutes. Égoutter sur un papier absorbant. Et réserver.
Faire chauffer l’huile dans un wok et ajouter les légumes. Assaisonner avec le sucre et le sel. Faire revenir pour attendrir un peu tout en gardant un peu de croquant.
Pour la sauce. Dans un wok mélanger l’eau, sel, sucre, vinaigre de cidre, ketchup et sauce soya. Amener à ébullition et ajouter l’ananas et son jus. (Esther B j’ai fait bouillir 5-6 minutes). Délayer la fécule et l’eau, puis épaissir la sauce. Remettre les cubes de porc dans la sauce et faire réchauffer. Incorporer les légumes et bien mélanger. Servir chaud.
Source : http://estherb48.blogspot.ca/2010/11/cubes-de-porc-sweet-and-sour.html