Les recettes et petites trouvailles de Lise

Ingrédients

450 g (1 lb) de saucisses italiennes douces (environ 4)

15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive

1 petit oignon jaune haché

1 branche de céleri hachée

1 poivron jaune en dés

250 ml (1 tasse) de petits pois surgelés, non décongelés

2 gousses d’ail hachées

1 boîte de 796 ml (28 oz) de tomates en dés avec le jus

1 L (4 tasses) de bouillon de légumes sans sodium

500 ml (2 tasses) de riz blanc à grains longs

7,5 ml (½ c. à soupe) d’assaisonnement cajun

15 ml (1 c. à soupe) de paprika doux

450 g (1 lb) de grosses crevettes tigrées crues, décortiquées et surgelées, issues de l’aquaculture responsable

Préparation

Retirer les boyaux des saucisses pour conserver seulement la chair.

Dans une casserole moyenne, verser l’huile et chauffer à feu moyen-vif. Déposer la chair de saucisses et l’égrainer à l’aide d’une cuillère de bois. Cuire de 4 à 5 minutes ou jusqu’à ce que la chair soit dorée.

Ajouter tous les autres ingrédients sauf les crevettes. Remuer pour bien mélanger. Porter à ébullition à feu vif, couvrir et réduire à feu moyen-doux. Laisser mijoter 10 minutes.

Ajouter les crevettes encore congelées, sans mélanger. Couvrir et poursuivre la cuisson 5 minutes ou jusqu’à ce que les crevettes soient bien roses.

Servir aussitôt.

Se conserve 3 jours au réfrigérateur ou 3 mois au congélateur.

Source : http://cuisinefuteeparentspresses.telequebec.tv/recettes/207/jambalaya