Fusilli aux champignons et féta
12 oz (375 g) de fusilli ou autres pâtes courtes (moi gemelli = Jos)
1 c. à tab de beurre non salé
2 paquets de champignons café (227gr chacun) coupés en tranches
1 gousse d'ail hachée finement
1 c. à tab de thym frais, haché
1 c. à tab de farine
1 tasse de lait
4 tasses d'épinards hachés grossièrement
2 c. à thé de jus de citron
1/2 c. à thé de zeste de citron râpé
1/3 tasse de fromage féta émietté
sel et poivre
Préparation
Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
Les égoutter en réservant 1/2 tasse de l'eau de cuisson. Réserver.
Entre-temps, dans un grand poêlon, faire fondre le beurre à feu moyen-vif. Ajouter les champignons, l'ail et le thym et cuire, en brassant de temps à autre, 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés.
Parsemer de la farine et cuire, en brassant sans arrêt, pendant 1 minute.
Ajouter le lait et l'eau de cuisson réservée et mélanger.
Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter, en brassant de temps à autre, 5 minutes ou jusqu'à ce que la sauce ait légèrement épaissi.
Ajouter les pâtes réservées, les épinards, le jus et le zeste de citron à la sauce et cuire, en brassant, 2 minutes ou jusqu'à ce que les épinards aient ramolli, sans plus.
Ajouter le fromage féta.
Saler, poivrer et mélanger.
Source : http://albijos.blogspot.ca/2016/01/fussilis-aux-champignons-et-feta.html