Filet de porc sauce aux bleuets
Ingrédients
2 filets de porc de 400 g chacun
2,5 ml (1/2 c. à the) de sel
1 ml (1/4 c. à thé) de poivre du moulin
15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive
Sauce
2 oignons hachés
30 ml (2. c. à soupe) de fructose
250 ml (1 tasse) de bleuets frais ou surgelés
60 ml (1/4 tasse) de porto
125 ml (1/2 tasse) de bouillon de poulet sans gras
30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de xérès
5 ml (1 c. à thé) de fécule de maïs
Préparation
Saler et poivrer les filets, et les faire dorer dans un poêlon antiadhésif avec l'huile. Déposer les filets sur une plaque munie d'une grille et mettre au four à 160°C (325°F) pour 45 minutes. Dans un casserole, faire suer les oignons avec le fructose. Ajouter les bleuets, le porto, le bouillon de poulet et le vinaigre, et porter à ébullition. Dans un petit bol, mélanger la fécule 5 ml (1 c. à thé) d'eau et ajouter à la sauce pour la lier. Lorsque les filets sont cuits, les trancher en médaillons et les napper de sauce aux bleuets.
Référence : Livre de recettes «En toute simplicité!», page 90