Chow Chow
Ingrédients
1 chou vert, haché
4 oignons, hachés
2 poivrons rouges
2 poivrons verts en dé
1 céleri en dé
Marinade:
250 ml (1 tasse) de farine
625 ml (2 ½ tasses) de sucre
10 ml (6 c. à table) de moutarde sèche
5 ml (3 c. à table) de gros sel
5 ml (3c. à table) de curcuma
1 litre (4 tasses) de vinaigre blanc
Préparation
1. Placer les légumes dans une grande casserole. Réserver.
Marinade:
2. Dans une autre casserole, mélanger la farine, le sucre, la moutarde, le sel et le curcuma. Ajouter le vinaigre et bien délayer. Amener à ébullition, puis laisser bouillir 5 minutes.
3. Verser la marinade sur les légumes. Bien mélanger. Faire mijoter de 15 à 20 minutes, en brassant. Retirer du feu et laisser refroidir.
4. Verser le chow-chow dans des pots stérilisés de 500 ml. Fermer hermétiquement.