Les recettes et petites trouvailles de Lise

Ingrédients

3 livres Rôti de palette de boeuf

1 livre Lard salé

2 oignons

2 feuilles de laurier

Grains de poivre

Gros sel

8 carottes

4 oignons

1 navet

1 chou

8 pommes de terre

1 paquet Haricots verts ou jaunes environ ½ livre (attacher avec du fil)

Préparation

Faire rôtir à feu vif la viande de tous les côtés dans une poêle de fonte. Couper les légumes en assez gros morceaux.

Dans un très gros chaudron, mettre la viande, le lard salé, les feuilles de laurier, deux oignons et le poivre. Couvrir la viande et les légumes d'eau froide. Faire bouillir et baisser le feu. Couvrir et faire mijoter deux heures en enlevant quelques fois le gras sur le dessus.

Mettre le navet, les carottes et les oignons. Saler et ajouter de l'eau, suffisamment pour couvrir tous les légumes, même ceux qui ne sont pas encore dans la marmite. Faire bouillir 30 minutes.

Mettre les pommes de terre et le chou. Faire bouillir encore 30 minutes.

Mettre les haricots et faire bouillir encore 15 minutes ou jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres.

 ***Se savoure avec une bonne tranche de pain frais. Chez-nous, on met du vinaigre et quand on a mangé toute la viande dans notre assiette, on pile les légumes qui restent, on rajoute une touche de beurre et là, ça devient vraiment... On en reprend une deuxième assiette! Humm! Que ça sent bon dans nos maisons

Source : http://www.recettes.qc.ca/recette/bouilli-d-antan-de-ma-grand-mere-198723