Les recettes et petites trouvailles de Lise

Ingrédients

1 Rosbif (rôti de boeuf) de 2 livres

Huile d'olive

Sel & poivre

2 c. à thé de thym

500 g des pommes de terre grelots

2 oignons pelés et hachés

3 carottes, pelées et hachées

2 branches de céleri, hachées grossièrement

1 gousse d'ail

2 feuilles de Laurier

Pour la sauce

Jus de cuisson du rôti

1/2 tasse de vin rouge

2 tasses bouillon de boeuf

1 c. à thé de beurre

Préparation

Préchauffer le four à 425 F (220 C).

Badigeonner la viande avec de l'huile d'olive, puis assaisonner partout avec du sel, du poivre et du thym.

Chauffer une poêle à feu vif et faire saisir la viande de tous côtés.

Mettre les légumes et les feuilles de Laurier dans le fond d'un plat à rôtir. Arroser d'huile d'olive et poser le rôti dessus.

Placer le rôti dans le four et cuire pendant environ 15 minutes, puis réduire la chaleur à 375 F.

Rôtir pendant environ 18 minutes par livre. Vérifiez la viande avec un thermomètre pour s'assurer que la cuisson est parfaite, la température devrait être de 160 degrés F pour une cuisson médium.

Placer la viande sur une plaque et recouvrir d'un papier d'aluminium et une serviette de cuisine, pendant environ 15 à 30 minutes.

Pour faire la sauce :

Égoutter le jus de rôti de la casserole à travers un tamis dans une casserole, en gardant sur des morceaux de légumes ou de peaux. Cuire à feu vif jusqu'à ce qu'il commence à bouillir.

Verser le vin rouge et laisser cuire et réduire pendant environ 5 minutes, en remuant souvent. Ajoutez le bouillon et mélangez bien, puis ajoutez le beurre.

Source : http://www.mafourchette.com/recettes/fameux-juteux-et-tellement-delicieux-le-roast-beef-ou-plutot-le-roti-de-boeuf