Tarte au citron
Ingrédients
1 tasse de sucre blanc
2 cuillères à soupe de farine tout usage
3 cuillères à soupe de fécule de maïs
Sel 1/4 cuillère à thé
1 1/2 tasses d'eau
2 citrons, en jus et zeste
2 cuillères à soupe de beurre
4 jaunes d'œufs battus,
1 (9 pouces) de pâte à tarte, cuite
4 blancs d'œufs
6 cuillères à soupe de sucre blanc
Préparation
Préchauffer le four à 350 degrés
Pour Faire la Garniture au citron: Dans une casserole moyenne, mélanger au fouet 1 tasse de sucre, la farine, la fécule de maïs et le sel. Incorporer l'eau, le jus de citron et le zeste de citron. Cuire à feu moyen-vif, en remuant souvent, jusqu'à ce que le mélange arrive à ébullition. Incorporer le beurre. Placez les jaunes d'œufs dans un petit bol et fouetter graduellement 1/2 tasse de mélange de sucre chaud. Fouetter le mélange de jaunes d'œufs dans le mélange de sucre restant. Porter à ébullition et laisser cuire en remuant constamment jusqu'à épaississement. Retirer du feu. Verser la garniture dans la croûte cuite.
Pour faire la meringue: Dans un grand bol en verre ou en métal, fouetter les blancs d'œufs jusqu'à consistance mousseuse. Ajouter graduellement le sucre, et continuer à fouetter jusqu'à formation de pics fermes. Étendre la meringue sur la tarte, sceller les bords de la croûte.
Cuire au four préchauffé pendant 10 minutes, ou jusqu'à ce que la meringue soit dorée.