Les recettes et petites trouvailles de Lise

Les recettes et petites trouvailles de Lise

Soupe Tonkinoise (Vanessa Henripin)

 

Ingrédients

2 tasses de bouillon de poulet

2 tasses de bouillon de bœuf

Jus d’une lime

2 bâtons de citronnelle coupée sur le sens de la longueur

1 bâton de cannelle

2 gousses d’ail

2 tasses fèves germées

1 bouquet coriandre fraiche

Feuilles basilc oriental

2 limes fraîches coupées en quartier

450 gr bœuf à fondue chinoise

450 gr vermicelle de riz

½ oignon rouge très finement émincé

4 oignons verts finement émincés

1 carotte râpée

Préparation

Faire chauffer à grand bouillon, les bouillons de bœuf et poulet, y faire infuser la citronnelle et la cannelle et y faire cuire les vermicelles environ 3 minutes.

Garnir r grands bols de fèves germées, des oignons émincés, des quartiers de lime, des carottes râpées, du basilic et de la coriandre fraiche.

Séparer les vermicelles dans les 4 bols, garnir de la viande et enfin couvrir chaque bol du bouillon fumant

La viande cuira avec la chaleur du bouillon.

Source : Livre de recette à Vanessa Henripin



24/08/2015
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