Les recettes et petites trouvailles de Lise

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Soupe à l’italienne



Ingrédients

2 c. à table d'huile d'olive
2 c. à table de beurre
1 gros oignon émincé
1 gousse d'ail écrasée
1/2 tasse de céleri haché
1/2 tasse de carottes hachées
1/2 tasse de poivron vert haché (moi rouge = Jos)
2 c. à table de persil haché
1 c. à thé de basilic séché
1 boîte de tomates italiennes (19 oz/540 ml)
2 c. à table de pâte de tomate
1 boîte de bouillon de bœuf (10 oz/284 ml)
3 tasses d'eau
1/2 tasse de coquillettes ou autres petites pâtes
1 tasse haricot rouges ou blancs, cuits ou en conserve
2 tasses de chou tranché mince
sel et poivre
Préparation
Chauffer l'huile et le beurre dans un grande casserole. Ajouter oignon, ail, céleri, carottes et poivron vert, et faire étuver sans toutefois laisser les légumes brunir.
Ajouter persil, basilic, sel et poivre.

Verser les tomates, la pâte de tomate, le bouillon et l'eau.
Amener à ébullition, réduire le feu, couvrir et mijoter pendant 20 minutes.
Ajouter les pâtes, couvrir et cuire jusqu'à ce qu'elles soient presque tendres.
Ajouter les haricots et le chou.
Couvrir et laisser mijoter encore pendant 30 minutes.
La soupe est maintenant très épaisse; la diluer avec de l'eau jusqu'à la consistance voulue. Goûter et rectifier l'assaisonnement..

Source : http://albijos.blogspot.ca/2016/01/soupe-aux-legumes-litalienne.html



01/02/2016
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