Salade Sud-Ouest
4 portions
Ingrédients
Salade
500 ml (2 tasses) de laitue romaine émincée
500 ml (2 tasses) de maïs surgelés décongelés
500 ml (2 tasses) de tomates cerises coupées en 2 (l’équivalent d’un casseau)
1 poivron orange coupé en petits dés
3 ou 4 oignons verts tranchés finement
1 boite de 540 ml (19 oz) de haricots noirs rincés et égouttés
Vinaigrette
250 ml (1 tasse) de coriandre fraîche
250 ml (1 tasse) de yogourt nature
1 avocat bien mûr
1 gousse d’ail hachée grossièrement
Le zeste et le jus de 1 lime
5 ml (1 c. à thé) de sucre
Poivre et sel
Préparation
Déposer la laitue au centre d’une grande assiette de service. Disposer les autres ingrédients de la salade autour de la laitue de façon à former des rayons de soleil.
Au mélangeur électrique (blender), fouetter tous les ingrédients de la vinaigrette jusqu’à ce que la préparation soit lisse et crémeuse. Verser dans un bol de service.
Déposer au centre de la table. Chacun peut ensuite garnir son assiette de salade et de vinaigrette.
Se conserve 3 jours au réfrigérateur et ne se congèle pas.
Le clou de cette recette est dans la présentation ! Les ingrédients sont placés pour former un grand soleil au centre de la table. On met du soleil dans notre assiette !
Source : http://cuisinefuteeparentspresses.telequebec.tv/recettes/146/salade-du-sud-ouest