Salade de riz Viviane aux légumes et à la menthe
Ingrédients
6 hautes de cuisse de poulet désossés et sans peau
3/4 tasse (180ml) de vin blanc
1 paquet de 227g de champignons de Paris tranchés
2 gousses d'ail hachées grossièrement
huile
sel, poivre
1/2 tasse (125ml) de bouillon de poulet
1 c. à soupe de moutarde de Dijon
2 c. à thé de beurre
3 c. à soupe de persil haché
Préparation
Saler et poivrer le poulet.
Chauffer un peu d'huile dans une poêle et faire dorer le poulet environ 5 minutes puis le mettre dans une assiette en attente.
Dans la même poêle ajouter l'ail et faire revenir un peu, ajouter les champignons et continuer de faire revenir 3 minutes.
Déglacer avec le vin, bien mélanger pour détacher les sucs du fond de la poêle.
Ajouter le bouillon et la moutarde et mélanger avec un fouet.
Remettre le poulet, amener à ébullition et laisser mijoter sur feu moyen pendant 20 minutes à découvert.
Ajouter le beurre, mélanger, ajouter le persil et continuer de mélanger pour avoir une sauce légèrement épaissie et crémeuse.
Source : http://latableenfete.blogspot.ca/2016_07_01_archive.html