Les recettes et petites trouvailles de Lise

Ingrédients

5 ml (2 c. à thé) de paprika

2,5 ml (1 c. à thé) de sel

2,5 ml (1 c. à thé) de poivre moulu

1 rôti de longe de porc d’environ 675 g (1 ½ lb)

Préparation

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 260 °C (500 °F).

Dans un petit bol, mélanger le paprika, le sel et le poivre.

Déposer le rôti dans un plat de cuisson. Frotter le mélange d’épices sur toute la surface du rôti. Mettre au four et faire cuire 15 minutes.

Réduire la température du four à 180 °C (350 °F). Poursuivre la cuisson 30 minutes. Laisser reposer 15 minutes. Trancher le rôti finement. Délicieux avec une purée de pommes de terre et un légume de votre choix.

NOTE :

Cette recette fait partie de la section Mon p'tit Ricardo du volume 10, numéro 3. Faire comme les chefs pour s'habituer à prendre la température des grosses pièces de viande. Pour cela, il  faut un thermomètre à viande. Pour vérifier la cuisson, sortir le rôti du four. Piquer le thermomètre à viande au centre du rôti. La température interne de la viande doit être à 57 °C (135 °F). Couvrir de papier d’aluminium. La température augmentera à environ 63 °C (145 °F) pour une cuisson rosée.

Source http://www.ricardocuisine.com/recettes/5270-mon-premier-roti-de-porc