Burger de porc et de crevettes
Ingrédients
Galettes
1 petit oignon, coupé en quartiers
2 gousses d’ail, pelées
60 ml (¼ tasse) de coriandre fraîche
454 g (1 lb) de crevettes crues, décortiquées et déveinées
15 ml (1 c. à soupe) de sauce de poisson (nuoc-mam) on peux remplacer par de la sauce soya
15 ml (1 c. à soupe) de cassonade
5 ml (1 c. à thé) de sambal oelek **(Sriracha peux être un alternatif)
454 g (1 lb) de porc haché
60 ml (¼ tasse) de chapelure
Salade de légumes
30 ml (2 c. à soupe) de cassonade
30 ml (2 c. à soupe) de sauce de poisson (nuoc-mam) on peux remplacer par de la sauce soya
1 lime, le jus seulement
2,5 ml (½ c. à thé) de sambal oelek **(Sriracha peux être un alternatif)
1 poivron rouge, épépiné et coupé en julienne
1 concombre anglais non pelé, coupé en julienne
Burgers
8 pains à hamburger
8 feuilles de laitue frisée
Mayonnaise, au goût
Préparation
Galettes
Au robot culinaire, hacher l’oignon, l’ail et la coriandre. Ajouter les crevettes, la sauce de poisson, la cassonade et le **ambal oelek. Mélanger en actionnant quelques secondes à la fois pour ne pas hacher trop finement les crevettes. Transvider dans un grand bol.
Ajouter le porc et la chapelure. Bien mélanger. Avec les mains légèrement huilées, façonner huit galettes. Bien huiler les galettes et les réserver sur une assiette.
Préchauffer le barbecue à puissance élevée. Huiler la grille.
Cuire les galettes environ 5 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites. Griller les pains.
Salade de légumes
Entre-temps, dans un bol, mélanger la cassonade, la sauce de poisson, le jus de lime et le sambal oelek. Ajouter le poivron et le concombre. Bien enrober de la vinaigrette. Laisser macérer 5 minutes. Égoutter.
Burgers
Tartiner les pains de mayonnaise. Répartir la laitue, les galettes et les garnitures. Refermer les pains.
Source : http://www.ricardocuisine.com/recettes/6731-burgers-de-porc-et-de-crevettes