Röstis
Ingrédients
450 à 500 g (1 lb) de pommes de terre, bien lavées ou pelés (2 grosses russet ou 4 moyennes Yukon gold)
1 oeuf
1/4 c. à thé (1 ml) de sel
2 c. à soupe (30 ml) de farine
2 tasses (500 ml) de fromage, râpé
2 tasses (500 ml) d’épinards, hachés
2 à 3 c. à soupe (30 à 45 ml) d'huile
2 à 3 c. à soupe (30 à 45 ml) de beurre
Préparation
Préchauffer le four à 200 F qui servira à garder les röstis au chaud.
Dans un gros bol, mélanger avec vigueur l'oeuf, le sel et la farine pour la dissoudre. Réserver.
À l'aide d'un robot culinaire, râper les pommes de terre russet avec le hachoir le plus fin.
Égoutter les pommes de terre en les pressant avec les mains pour en sortir le plus de jus possible et les transférer dans le bol.
Ajouter le fromage et les épinards et mélanger pour bien incorporer tous les ingrédients.
Dans une poêle antiadhésive, faire chauffer 1 c. à soupe d'huile avec la même quantifié de beurre à feu moyen. Lorsque le beurre est fondu, déposer la moitié du mélange de röstis dans la poêle de manière à former 4 galettes. Écraser le mélange avec le dos d'une spatule et laisser cuire de 4 à 7 minutes.
Une fois que les röstis sont bien dorés et croustillants, les tourner. Ajouter un peu d'huile ou de beurre au besoin pour éviter que ça brûle. Laisser cuire de 4 à 5 minutes.
Lorsqu'ils sont prêts, les transférer sur une plaque à cuisson et enfourner pour les garder au chaud. Répéter la même chose avec le reste de la pâte à röstis.
Servir seul ou avec des garnitures: du saumon fumé, du jambon, des tranches de bacon, un oeuf poché, de la crème sûre.
Ne pas les réchauffer au micro-onde, ils deviendront mous. Réchauffer au four à 400 F sur une plaque à cuisson bien huilée jusqu'à ce qu'ils redeviennent croustillants, environ 10 minutes.