Risotto crémeux aux crevettes parmesan et Basilic
Pour 4 personnes
Ingrédients
1 c. à soupe de beurre
1 c. à soupe d'huile d'olive
1 oignon
2 gousses d'ail
250 g de crevettes
1 tasse ½ de riz spécial risotto
5 tasses de bouillons de légumes ou de poulet (Samar a utilisé du bouillon de poulet) {il se peut que vous n'ayez pas besoin de toute cette quantité de bouillon}
½ jus de citron et zeste
poivre noir
14 feuilles de basilic
½ tasse de parmesan râpé
Préparation
Chauffer dans une casserole le bouillon de légumes ou poulet.
Faire fondre du beurre dans une poêle avec de l'huile d'olive. Ajouter les crevettes déveinées et décortiquées et cuire environ 3 minutes de chaque cote jusqu’à obtenir une couleur opaque. Retirer de la poêle et réserver.
Dans la même poêle ajouter l'oignon haché ainsi que les gousses d'ail hachées. Cuire en remuant jusqu’à ce que l'oignon devienne translucide.
Jeter en pluie le riz et faire revenir quelques minutes (j'aime que le riz prenne une belle couleur) en remuant.
Ajouter le bouillon ½ à 1 tasse a la fois en remuant et laissant absorber le jus.
Des que le riz absorbe le bouillon ajouter une autre tasse de bouillon chaud, remuer et laisser absorber.
En fin de cuisson le riz doit être al dente ajouter le jus de citron ainsi que le zeste.
Ajouter ensuite le fromage, les crevettes et le basilic ciselé et incorporer le tout durant 1-2 minutes.
Servir en saupoudrant de zeste de citron, et de parmesan.
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