Cipâte de grand-mère Albina Levesque (partager par André Levesque.)
Cette recette est un copier coller M. André Levesque.
A tout ceux qui veulent faire un bon cipâte pour le temps des fêtes voici la recette traditionnelle de ma grand mère.
Viande : Bœuf, porc, veau, poulet en cube 2 lbs. de chaque aussi au choix Orignal, chevreuil, perdrix, 2 lbs. Total de 10 lbs en tout.
Oignons 2,
sel & poivre au gout
Mélange d’épices : 1/2 c thé de chaque gingembre, cannelle, piment de la Jamaïque ou (all spice), coriandre, moutarde sèche, feuille de laurier, poivre noir.
1. Mélangez la viande et l’étendre ajouté épices & oignons
2. Mélangez le tout
3. Laissez reposer 3-4 hrs.sur le comptoir avec un linge humide par-dessus
Pâte vous avez 2 choix l’acheter déjà faite (plus rapide) ou la faire Pâte à cipâte ½ lbs. de graisse, 1 tasse de lait, 1 c thé de sel, 5 c thé de poudre a pâte, 5 tasse de farine. 1. Mélangez farine & graisse 2. Ajouté la poudre a pâte & sel 3. Ajoutez peu à peu le lait
4. Pétrir Mettre 1 pouce de viande & des bandes de pâtes de 1 pouce de large par-dessus et ainsi de suite pour monter en hauteur, au 2 rang humectez avec du bouillon de poulet et mettre une couche de pâte complète sur le dessus au final. Faire des entailles avec un couteau jusqu'au fond et incorporez le restant du bouillon de poulet (800 ml.au total) Sellez le chaudron avec de la pâte et mettre au four à 250 degré F pour environ 8 hrs.
Bon appétit Gang …