Les recettes et petites trouvailles de Lise

Ingrédients :
6 cuillères à soupe de farine
Sel et poivre
6 blancs de poulet
80g de beurre
250g de champignons de Paris coupés en lamelles
1 oignon émincés
50cl de bouillon de poulet
2 cuillères à café de concentré de tomate
3 cuillères a soupe de bouillon de poulet

20cl de crème fraîche (Facultatif) on peux prendre veloutine brune
Préparation :
Dans une assiette creuse, mélangez 4 cuillères à soupe de farine avec du sel et du poivre. Passez-y les blancs de poulet pour bien les enrober.
Faites chauffer la moitié du beurre dans une sauteuse sur feu moyen. Dorez-y les blancs farinés 3 minutes de chaque côté. Ajoutez les champignons et les oignons. Poursuivez la cuisson 4 minutes, en remuant souvent. Avec une écumoire, déposez le poulet, les oignons et les champignons dans un plat creux.
Mettez le reste du beurre et de  farine dans la sauteuse. Remuez 30 secondes, puis versez le fond de veau Laissez épaissir 5 minutes en mélangeant.
Ajoutez le concentré de tomate et les 3 c à soupe de concentré de poulet. Mélangez et remettez le poulet, les oignons et les champignons dans la sauteuse.
Mélangez, baissez le feu, couvrez. Laissez mijoter de 10 à 15 minutes sur feu doux.

( ajouté la crème ou avec de la veloutine brune. et laissé mijoté jusqu'à la consistance désirée).
Rectifiez l'assaisonnement.