Les recettes et petites trouvailles de Lise

Ingrédients

Butterscotch

60 ml (1/4 tasse) de beurre

125 ml (1/2 tasse) de cassonade légèrement tassée

375 ml (1 1/2 tasse) de lait

30 ml (2 c. à soupe) de fécule de maïs

10 ml (2 c. à thé) d’extrait de vanille pure

Noix caramélisées

60 ml (1/4 tasse) de noix de Grenoble hachées

30 ml (2 c. à soupe) de cassonade

60 ml (1/4 tasse) d’eau

Fleur de sel (facultatif)

Préparation

Dans une casserole moyenne, faire fondre le beurre à feu doux. Ajouter la cassonade et fouetter pour bien intégrer.

En même temps, dans une grande tasse à mesurer (ou un bol à bec verseur), mélanger le lait, la fécule de maïs et la vanille. Réserver.

Lorsque la cassonade est bien intégrée au beurre, verser lentement le mélange de lait en  fouettant vigoureusement.

Poursuivre la cuisson 5 minutes à feu moyen ou jusqu’à épaississement, en fouettant à quelques reprises pour obtenir la consistance d’un pouding.

Verser la préparation dans 4 petits ramequins.

Préparer ensuite les noix caramélisées. Répartir les noix de Grenoble sur le pouding dans les ramequins.

Dans un petit poêlon antiadhésif, mélanger la cassonade et l’eau. Porter à ébullition à feu vif en remuant constamment. Lorsque la préparation bout à gros bouillons et devient sirupeuse, retirer du feu et verser sur les noix. 

Ajouter une pincée de fleur de sel sur chaque portion si désiré et réfrigérer jusqu’au moment de servir.

Se conserve 4 jours au réfrigérateur et ne se congèle pas.

Note

Notre version du pouding au butterscotch contient près de deux fois moins de gras que la version classique préparée à base de crème et de lait. 

Variante

Faites une version rapide pour les lunchs d’école ou si allergie aux noix en laissant tomber les noix caramélisées et la fleur de sel.

Source : http://cuisinefuteeparentspresses.telequebec.tv/recettes/imprimer/217/petits-pots-de-butterscotch