Les recettes et petites trouvailles de Lise

Mettre la levure dans l'eau avec le sucre. L'eau doit être tiède pour aider la levure à s'activer. Attendre environ 15 minutes, jusqu'à ce qu'une mousse brune se forme sur le dessus. Si ça ne fonctionne pas, recommencer.

Mélanger la farine avec le sel. Se garder de la farine pour étendre sur le comptoir. Faire un puits avec les ingrédients secs.

Couler le mélange de levure, sucre et eau dans le puits. Créer un tourbillon avec les doigts en allant chercher toujours de plus en plus de farine. Ajouter l'huile d'olive durant ce procédé et pétrir quand on peut prendre la boule dans ses mains sans trop se coller.

Pétrir pendant environ 8-10 minutes sur une surface plane, jusqu'à ce que la pâte soit lisse. Ajouter un peu de farine sur la surface tout au long du procédé quand la pâte devient collante.

Huiler un bol et y déposer la boule. Couvrir ce bol d'un linge humide et mettre 45 minutes au four avec la lumière allumée. En été, s'il fait chaud, on n'a pas besoin de cette étape, la pâte lèvera quand même. Elle doit doubler en grosseur. Le temps varie entre les étapes en fonction de la température et de l'humidité.

Quand la pâte a doublé en grosseur, la retirer et la couper en 3 boules de grosseur égale. Les mettre sur une plaque huilée

Pétrir les boules une dernière fois avec de la farine. Chauffer le four à 500 °F.

Former les pâtes avec la forme désirée. Huiler la surface des pâtes garnir et mettre au four pour la cuisson, le temps de faire fondre le fromage ou jusqu'à l'obtention de la dorure désirée.