Pain maison (boulangé) (Recette de la mère de Rosye Mme Germaine Delarosbil)
Ingrédients
12 tasses de farine
3 c. à table de levure dans 1 3/4 de tasse d’eau tiède
4 c. à table de sucre
2 c. à table de sel
4 tasses d’eau tiède (avec l'ajout des oeufs)
3 œufs dans l'eau pour faire un total de 4 tasses de liquide
Préparation
Pour commencer mettre la levure et le sucre dans le 1 3/4 de tasse d’eau pendant 10 min
Mettre le liquide dans le fond d’un grand bol ou dans votre Kitchen Aid (robot culinaire) Ajouter la levure, ajouter le sel et la moitié de la farine mélanger avec vos mains ou avec le crochet de votre Kitchen Aid (robot culinaire)
Puis ajouter la farine une tasse à la fois jusqu’à ce qu’il ne reste plus de farine
Pétrir pendant 8-10 min avec votre Kitchen Aid (robot culinaire) vitesse à 2 ou 3 faites tourner avec le crochet jusqu'à ce que cela forme une boule.
Faire lever la pâte dans un endroit chaud dans un grand bol bien graissé le bol d’huile (sa mère mettait du saindoux Tender Flakes) et recouvrir la pâte avec un linge humide dessus, jusqu'à ce que le volume ait doublé.
Baisser la pâte d’un coup de poing, pétrir légèrement.
Diviser en 4
Former 2 belles boules pour un pain fesse. Mettre dans des moules graissé.
Remettre dans le four à lever dans un coin chaud
Quand le pain est assez levé, mettre le four à 350 F et cuire environ 30 minutes ou jusqu'à une belle dorure.
Démouler immédiatement.
Graisser avec du saindoux Tender Flakes ou du beurre le dessus de la croûte et refroidir sur une grille.
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