Frites de farine de pois chiches
Les frites: Apportez 4 tasses d'eau à ébullition.
Incorporer graduellement 2 tasses de farine de pois chiche.
Continuer à fouetter jusqu'à ce que le mélange épaississe à la consistance épaisse de farine d'avoine.
Transférer immédiatement, un plat de cuisson graissé (nous avons utilisé un 8x10, mais un plus grand produira des frites plus minces).
Frappez le plat sur votre surface de travail à quelques reprises pour s'assurer que le mélange se répand uniformément et pour libérer les bulles d'air.
Appuyez sur une pellicule de plastique sur le mélange pour assurer une surface plane et réfrigérer pendant 2 heures jusqu'à ce qu'il sois ferme.
Inversez le plat de cuisson sur une planche à découper (vous pouvez avoir à tirer sur les bords pour libérer).
Trancher en tailles de frite. Frire dans l'huile de chaque côté est doré et croustillant.
Salé immédiatement après être sorti de l'huile.
Sauce: Dans un bol moyen, mélanger 1/2 tasse de yogourt grec, 1 c. de persil finement haché, 1 c. haché finement l'aneth, 1 gousse d'ail émincé, 1 cuillère à café de jus de citron et une pincée de sel.