Les recettes et petites trouvailles de Lise

Ingrédients:

8 petite de pommes de terre en purée
Farine 5 cuillères à soupe
2 cuillères à soupe de parmesan râpé,
2 œufs
2 jaunes d'œufs,
5 cuillères à soupe de chapelure maison
Mozzarella coupée en dés ou en cubes
l'huile végétale (ou huile d'olive, pressée à froid) pour la friture
sel -. poivre fraîchement moulu

Préparation

Laver les pommes de terre bien et faites bouillir jusqu'à tendreté dans les "uniformes".

Pommes de terre refroidir un peu faire la purée d'une manière conventionnelle.

Ajouter le parmesan, les jaunes d'œufs, sel, poivre, 1 cuillère à soupe farine. Mélangez bien.

Mettre de côté verser le reste de la farine dans un bol.

Dans un autre saupoudrer de chapelure.

Dans la troisième, battre les oeufs avec une fourchette.

Pommes de terre en purée, rouler en boule, l'aplatir, mettre dans le milieu d'une ou deux morceaux fromage mozzarella.

Puis rouler dans la farine, puis dans les œufs et la chapelure.

Préchauffer l'huile

Faire frire les croquettes jusqu'à ce dorées, 2-3 minutes de chaque côté.
Servir chaud avec de la crème aigre ou le ketchup.

Source : https://www.facebook.com/recetteamimi