Les recettes et petites trouvailles de Lise

Sauce Béchamel

Dans une casserole à feu moyen, faire fondre le beurre.

Ajouter la farine et mélanger avec un fouet pendant 30 secondes.

Ajouter le lait, une petite quantité à la fois, en fouettant vigoureusement.

Lorsque tout le lait a été versé, laisser bouillonner, à feu moyen toujours, pendant 1 minute en fouettant.

Retirer du feu, ajouter la muscade, saler, poivrer, goûter, puis rectifier l'assaisonnement. Réserver.

Croque Monsieur

Tartiner chaque tranche de pain d'environ 1 c. à s (15 ml) de béchamel et les déposer au fur et à mesure sur une plaque à cuisson (si une pellicule s’est créée sur la béchamel, brasser un coup).

Garnir le pain de jambon, de tranches de fromage et couvrir d'une autre tranche de pain.

Dans une grande poêle à feu moyen, faire fondre 1 c. à s (15 ml) de beurre et y faire dorer deux sandwichs de 3 à 5 minutes de chaque côté, en rajoutant du beurre au besoin.

Réserver les sandwichs dorés sur la plaque et recommencer l’opération avec les autres sandwichs.

Tartiner le dessus des sandwichs dorés d’environ 1 c. à s (15 ml) de béchamel (ce qu’il reste) et garnir de fromage râpé.

Mettre la grille dans le haut du four, envoyer la plaque à broil, de 3 à 4 minutes pour gratiner le dessus et servir.

Pour conserver la béchamel sans qu’une pellicule ne se forme sur le dessus, transférer dans un contenant et couvrir d'une pellicule plastique directement sur la béchamel.

Source : http://www.canalvie.com/recettes/croque-monsieur-francais-1.1528769