Côtelettes de porc en croûte à la moutarde
Note1: Choisir des côtelettes de 1 po (2,5 cm) ou plus pour obtenir un résultat optimal.
Note2: On vous recommande de sortir la viande du frigo au moins 45 minutes avant la cuisson pour qu’elle soit à la température de la pièce. Elle sera plus juteuse et plus savoureuse.
Cette façon de faire s’applique à toute les formes de grillades de viande en coupe de 1/2 po (1.25 cm) ou plus d’épaisseur.
Ingrédients:
Côtelettes de porc – [4]
Moutarde de Dijon – [4 c. à table] (60 ml.)
Chapelure de pain – [1 tasse] (250 ml.)
Sel & Poivre au goût
Huile d’olive – [1/4 tasse] (65 ml.)
Préparation
Laisser les côtelettes dans leur emballage à la température de la pièce pour 45 minutes.
Préchauffer le four à 400F (200C).
Retirer les côtelettes de l’emballage et les déposer sur une surface de travail.
Saler et poivrer au goût sur les deux côtés de la viande.
Étendre 1 c. à table (15 ml.) de moutarde de Dijon sur un côté des côtelettes.
Verser la chapelure dans une grande assiette.
Recouvrir les côtelettes de chapelure.
Dans une grande poêle pouvant aller au four, chauffer l’huile à feu moyen.
Cuire les côtelettes en déposant le côté moutarde dans l’huile, environ 2 minutes.
A l’aide d’une spatule, soulever les côtelettes et vérifier si la chapelure a pris une teinte dorée.
Retourner les côtelettes et enfourner pour 5 minutes.
Sortir du four et déposer sur des assiettes de service chaudes. Laisser reposer 2-3 minutes avant de servir.
Source : http://jebouffe.com/fr/category/les-cuissons/rotis-et-grillades/