Choucroute rapide
Ingrédients
1/2 chou vert moyen (ou 750 g / 1 1/2 lb de chou vert)
875 ml (3 1/2 tasses) d’eau
125 ml (1/2 tasse) de vinaigre de vin blanc
Poivre et sel
15 ml (1 c. à soupe) de moutarde à l’ancienne (ou de moutarde de Meaux)
Préparation
Trancher finement le chou au couteau et le déposer dans une grande casserole.
Ajouter l’eau et le vinaigre de vin. Poivrer généreusement et ajouter une pincée de sel.
Faire mijoter à découvert à feu moyen-vif 30 minutes ou jusqu’à ce que le liquide soit complètement évaporé. Remuer à quelques reprises durant la cuisson.
Retirer du feu, ajouter la moutarde et mélanger. Laisser tiédir avant de servir.
Servir en garniture dans un hot dog ou un hamburger.
Se conserve 7 jours au réfrigérateur
Astuce
La choucroute traditionnelle demande beaucoup plus de temps à préparer, en plus des cinq à six semaines de fermentation. Cette version rapide contient dix fois moins de sel que les choucroutes vendues à l’épicerie.
Source : http://cuisinefuteeparentspresses.telequebec.tv/recettes/273/choucroute-rapide