Burger au steak BBQ
4 burgers
Ingrédients
5 ml (1 c. à thé) d’huile de canola
450 g (1 lb) de bifteck à sandwich (steak minute) coupé en lanières dans le sens contraire du grain de la viande
1 petit oignon rouge coupé en lamelles
250 ml (1 tasse) de bouillon de bœuf maison ou du commerce réduit en sodium
1 gousse d’ail hachée finement
30 ml (2 c. à soupe) de pâte de tomate
30 ml (2 c. à soupe) de sauce Worcestershire (sauce anglaise)
10 ml (2 c. à thé) de sucre
10 ml (2 c. à thé) de vinaigre de cidre
Poivre et sel
4 pains Kaiser
Préparation
À l’aide d’un pinceau de cuisine, badigeonner d’huile un grand poêlon antiadhésif. Chauffer à feu moyen-vif.
Dorer les lanières de bœuf et les déposer dans une assiette tapissée de papier absorbant (essuie-tout). Réserver.
Dans le même poêlon, ajouter les oignons. Dorer 2 ou 3 minutes. Ajouter le bouillon pour déglacer la poêle. Déloger tous les sucs de cuisson en raclant le fond du poêlon à l’aide d’une cuillère en bois.
Ajouter l’ail, la pâte de tomate, la sauce Worcestershire, le sucre et le vinaigre de cidre. Poivrer généreusement et saler. Réduire à feu moyen. Remuer et laisser mijoter jusqu’à épaississement.
Ajouter les lanières de bœuf et mélanger pour bien enrober la viande de sauce. Retirer du feu et réserver.
Couper les pains Kaiser en deux et les déposer sur une plaque de cuisson, l’intérieur vers le haut. Passer sous le grill (broil) jusqu’à ce qu’ils soient croustillants et dorés.
Garnir les pains de viande. Servir aussitôt avec des crudités.
La viande se conserve 3 jours au réfrigérateur ou 2 mois au congélateur.
Le steak BBQ peut être préparé à l’avance et conservé au frigo. Réchauffez et ajoutez la viande dans les pains grillés au moment de servir.
Source : http://cuisinefuteeparentspresses.telequebec.tv/recettes/170/burgers-au-steak-bbq