Les recettes et petites trouvailles de Lise

Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 4 à 5 heures
Pour 4 à 6 portions:

Ingrédients

1 1/2 lb(675 g)de surlonge de boeuf
1/4 tasse(60ml)de farine
3 c. à soupe(45ml)d'huile
Sel et poivre
2 oignons, émincés
3 c. à soupe(45ml)de beurre
3 tasses(750ml)de champignons tranchés
2 gousses d'ail, hachées
1/2 tasse(125ml)de vin rouge
1 tasse(250ml)de bouillon de bœuf
1/2 c. à thé(2.5ml)de paprika
1 c. à soupe(15ml)de moutarde de Dijon ou de moutarde de Meaux
3/4 tasse(180ml)de yogourt nature (moi seulement 3 c. à soupe de crème 35%
Persil ou ciboulette frais, ciselés
Préparation
Couper le bœuf en petites lanières de 1 cm (1/2 po) de large dans le sens contraire des fibres de la viande.

Enfariner les morceaux de bœuf puis les dorer dans une casserole à feu vif, une petite quantité à la fois dans l'huile. Saler et poivrer.

Verser dans la mijoteuse.
Dans la même casserole, dorer les oignons dans le beurre.

Ajouter les champignons, l'ail et poursuivre la cuisson 5 minutes à feu vif.

Saler et poivrer.

Déglacer avec le vin et verser dans la mijoteuse.

Ajouter le reste des ingrédients, sauf le yogourt (ou la crème) et le persil ou la ciboulette.

Couvrir et cuire à chaleur élevée pendant environ 2 heures, ou à chaleur douce de 4 à 5 heures.
Ajouter le yogourt (ou la crème) et rectifier l'assaisonnement. Ne pas faire bouillir. Parsemer de persil ou de ciboulette et servir avec des pâtes.

Source : https://www.ricardocuisine.com/recettes/368-boeuf-stroganov-en-mijoteuse