Les recettes et petites trouvailles de Lise

Idéal pour une entrée ou cocktail ...
ingrédients
Pour les boulettes:
340 g (3/4 de lb) de porc haché maigre
125 ml (1/2 tasse) de chapelure panko
60 ml (1/4 de tasse) d' oignons verts émincés
60 ml (1/4 de tasse) de coriandre
5 ml (1 c. à thé) d' huile de sésame (non-grillé)
2,5 ml (1/2 c. à thé) de gingembre haché
2oeufs
2gousses d'ail hachées
sel et poivre au goût
Pour la sauce
15 ml (1 c. à soupe) d' échalote sèche hachée
2,5 ml (1/2 c. à thé) d' huile de sésame grillé
1gousse d'ail hachée
15 ml (1 c. à soupe) de gingembre haché
125 ml (1/2 tasse) de bouillon de poulet
60 ml (1/4 de tasse) de sauce hoisin
30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya
30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de riz

30 ml (2 c. à soupe) de cassonade
2,5 ml (1/2 c. à thé) de paprika
2,5 ml (1/2 c. à thé) de sambal oelek
10 ml (2 c. à thé) de fécule de maïs
Préparation
Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).
Mélanger les ingrédients pour les boulettes. Former des boulettes en utilisant 30 ml (2 c. à soupe) de préparation pour chacune d'elles. Déposer sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin. Cuire au four de 10 à 12 minutes, en retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce que l'intérieur des boulettes ait perdu sa teinte rosée.
Pendant ce temps, cuire l'échalote sèche dans l'huile de sésame 2 minutes à feu moyen dans une casserole. Ajouter l'ail et le gingembre. Cuire 1 minute.
Ajouter le reste des ingrédients, à l'exception de la fécule de maïs. Porter à ébullition en remuant. Délayer la fécule de maïs dans 15 ml (1 c. à soupe) d'eau et incorporer à la sauce. Laisser mijoter à feu doux de 3 à 5 minutes, jusqu'à épaississement.
Répartir les boulettes dans les assiettes. Napper chacune d'elles de 15 à 30 ml (de 1 à 2 c. à soupe) de sauce. Garnir de graines de sésame grillées, d'oignon vert et de coriandre si désiré.