Tarte au citron et meringue
Ingrédients
Tarte au citron
1 croûte de tarte du commerce ou maison
1/2 tasse sucre
1 tasse eau
2 citrons (zeste) ou plus au goût
1/2 tasse jus de citron (2 ou 3 citrons)
1/4 tasse fécule de maïs
1 c. à soupe beurre
3 jaunes d'œufs
Meringue
3 blancs d'oeufs
1/4 tasse sucre
Préparation
Mélanger la fécule de maïs avec l'eau et le jus de citron pour ne pas faire de grumeaux.
Mettre dans une casserole le mélange fécule de maïs avec le sucre et le zeste de citron.
En remuant, cuire à feu vif jusqu'à ce que le mélange épaississe.
Une fois le mélange épaissi, baisser le feu, ajouter les jaunes d'oeuf et remuer encore 1 à 2 minutes.
Retirer du feu, ajouter le beurre et faire fondre en remuant bien le mélange.
Ajouter le mélange dans la croûte à tarte (suivre la recette sur la boîte pour la faire cuire à blanc).
Faire la meringue : au malaxeur, à grande vitesse, faire monter en neige les blancs d'oeufs et le sucre.
Mettre la meringue sur la tarte et faire cuire à 350 °F au centre du four 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que la meringue ait une couleur dorée.
Source : http://www.recettes.qc.ca/recette/tarte-au-citron-et-meringue-176993