Cipaille ou cipâte ( pour env. 15 personnes)
La veille
couper en cube de ¾ de po:
2 livres de boeuf ( boeuf à râgout, ou roti de palette)
2 livre de porc ( soc, ou fesse)
2 livre de poulet
(peu mettre d'autre viande aussi, si vous avez du gibier)
mettre
2 gros oignons, ou 4 plus petit, haché fin
2 à 4 c. a table de tout épice
sel, poivre
mettre au frigo jusqu'au lendemain
Le lendemain
couper les patates en cube de 1 pouce (il faut légèrement plus de patate que de viande)
les lavé et les mettre en attente...
Préparer la viande:
mélanger le tout:
2 oeufs
2 c. table de beurre
2 tasse de lait
2 c thé de soda
4 c thé poudre à pâte
2 c thé sel
4 tasse. de farine
une fois mélangé, la séparer en 2, étendre la première parti avec un rouleau à pâte jusqu'à env. ½,¾ cm. et la coupé en + ou - carré
Montage:
mettre dans le fond d'une casserole, 2/5 des patates
puis la moitié de la viande, et les pâte coupé ( pour couvrir la viande, mais en laissant des espaces) et recommencer avec ce qui reste..., patate, viande, pâte
enlever un carré de pâte et mettre le bouillon
1 tasse. de bovril au boeuf dans 1 litre d'eau chaude
( il faut que le bouillon couvre tout le cipaille, mais pas la dernière couche de pâte) si vous manqué de bouillon, ajouter de l'eau seulement)
remettre le carré de pâte, puis ajouter une noix de beurre sur chaque carré.
mettre un cure dent dans un coin ( pour ne pas que le couvercle colle) mettre le couvercle et envoyer au four.
Temps de cuisson
il faut calculer 7-8 hr entre le moment qu'on met au four et le moment de mettre sur la table, donc prévoir son hr de souper...
ÉTAPE:
( le four est déja chauffer à 350 F)
mettre le cipaille au four, à 350F pendant 30 min
réduire le feu à 225F (6 hr) ou 250F (5 hr)
le sortir du four et le laisser sur le poêle 1 hr ( pour le repos, le bouillon va épaissir)