Pikliz
Ingrédients
2 tasses de choux râpés
1 tasse de carotte râpée (1 grosse carotte)
½ poivron rouge
½ poivron vert (la couleur des poivrons importe peu)
1 oignon de grosseur moyenne coupé fin (en lamelle)
1 échalote coupée finement
3 piments scotch bonnet (4 et plus+ pour les plus aventureux)
1 cuillère à thé de sel
vinaigre blanc
** Facultatif (ail, jus de lime, graine de poivre, clou de girofle)
Préparation
Râpez le chou et la carotte à l'aide d'une râpe (plus gros trou)
Râpez l'oignon à l'aide du côté mandoline de la râpe ou finement avec un couteau.
Coupez les piments scotch bonnet finement dans le sens de la longueur (mettre des gants)
Couper une échalote finement
Coupez un demi-piment rouge dans le sens de la longueur
Coupez un demi-piment vert dans le sens de la longueur
Mettre tous les ingrédients dans un grand bol
Ajoutez le sel
Bien remuer en utilisant vos mains. Mettre des gants
À l'aide de pince ou vos mains, mettre le mélange dans un pot masson
Ajoutez du vinaigre jusqu'au 3 quarts du rebord
Fermez et mettre au réfrigérateur, un minimum de quelques heures avant de servir.
Source : http://www.manmieettatie.com/pikliz/