Sauce tzatziki, l'authentique grecque
Ingrédients
2 gros concombres pelés, épépinés et coupés en gros dés
1 c. à table gros sel
1 gousse d'ail dégermée, hachée finement
1 1/2 tasse yogourt nature ferme
4 c. à table huile d'olive extra-vierge
1 c. à table jus de citron frais
1 c. à table aneth séché
Sel et poivre au goût
Préparation
Si vous n'arrivez pas à mettre la main sur du yogourt ferme, laissez égoutter le yogourt dans du coton à fromage pendant 4 heures. Pressez légèrement pour enlever le surplus de liquide.
Vous pouvez laisser un peu de pelure aux concombres, cela ajoutera de la couleur à la sauce. Enduisez les morceaux de concombre avec le gros sel, puis laissez reposer 1 heure.
Rincez bien à l'eau froide. Égouttez et broyez le concombre avec un pied mélangeur électrique jusqu'à la consistance d'une purée, puis égouttez à nouveau à l'aide d'une passoire.
Ajoutez le reste des ingrédients. Mélangez jusqu'à obtenir une consistance homogène.
Source : http://www.recettes.qc.ca/recette/sauce-tzatziki-l-authentique-grecque-195504