Les recettes et petites trouvailles de Lise

Ingrédients

500 ml (2 tasses) de pommes de terre Russet pelées et coupées en dés

4 gousses d’ail, pelées et coupées en deux

60 ml (¼ tasse) de beurre

250 ml (1 tasse) de poireau haché

60 ml (¼ tasse) de crème 35 %

454 g (1 lb) de filet de saumon sans la peau, coupé en cubes

Sel et poivre

30 ml (2 c. à soupe) de farine tout usage non blanchie

30 ml (2 c. à soupe) de beurre

180 ml (¾ tasse) de lait

125 ml (½ tasse) de cheddar fort râpé

2 abaisses de pâte

Préparation

Garniture : Dans une casserole d’eau salée, cuire les pommes de terre et l’ail environ 15 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient bien tendres. Égoutter. À l’aide d’un pilon à pommes de terre, réduire en purée avec 30 ml (2 c. à soupe) de beurre. Saler et poivrer. Réserver.

Entre-temps, dans une poêle, attendrir le poireau dans le reste du beurre. Ajouter la crème, le saumon et poursuivre la cuisson en remuant fréquemment jusqu’à ce que le saumon soit cuit et que la crème soit réduite presque à sec. Verser dans la purée de pommes de terre et bien mélanger pour émietter le saumon. Rectifier l’assaisonnement. Réserver.

Béchamel :

Source :

http://www.ricardocuisine.com/recettes/6173-pate-au-saumon-et-bechamel-surprise-de-brigitte