Les recettes et petites trouvailles de Lise



Ingrédients

2 c. à tab (30 ml) d'huile d'olive

2 t (500 ml) d'oignons hachés

1 1/2 t (375 ml) de céleri coupé en tranches

1 t (250 ml) de carottes coupées en dés

2 gousses d'ail hachées finement

1 1/2 lb (750 g) de boeuf haché

1/2 lb (250 g) de chair à saucisses italiennes

2 boîtes (28 oz/796 ml chacune) de tomates italiennes en dés

1 boîte (19 oz/540 ml) de haricots rouges, rincés et égouttés

8 t (2 L) de bouillon de boeuf

2 t (500 ml) de chou vert, coupé en fines lanières

1 1/2 t (375 ml) de haricots verts, parés et coupés en morceaux

1 t (250 ml) rutabaga coupé en dés

1 t (250 ml) de courgette non pelée, coupée en dés

1 c. à tab (15 ml) de sucre

1 c. à thé (5 ml) de basilic séché

1 c. à thé (5 ml) d'origan séché

2 c. à thé (10 ml) de sel

1 t (250 ml) d'épinards frais, parés et hachés grossièrement

1 t (250 ml) de vin rouge sec

1 t (250 ml) de coquillettes ou autres pâtes courtes

1 t (250 ml) de parmesan râpé

Préparation

Dans une grande casserole, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter les oignons, le céleri, les carottes et l'ail et cuire pendant 5 minutes. Ajouter le boeuf haché et la chair à saucisses et cuire pendant 5 minutes. Ajouter les tomates, les haricots rouges, le bouillon de boeuf, le chou, les haricots verts, le rutabaga, la courgette, le sucre, le basilic, l'origan et le sel et porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 30 minutes. Ajouter les épinards, le vin rouge et les pâtes et cuire à découvert de 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce que les pâtes soient al dente.

Parsemer chaque portion du fromage.

Source : http://www.coupdepouce.com/recettes-cuisine/entrees-et-accompagnements/soupes-et-potages/soupe-repas-aux-legumes-au-boeuf-et-a-la-saucisse/r/8994