Soupe mexicaine au boeuf
Une soupe-repas aux saveurs mexicaines qui fera briller le soleil dans votre estomac!
Ingrédients
450 g (1 lb) de cubes de boeuf à ragoût
2 carottes
2 branches de céleri
2 oignons
3 demi-poivrons de couleurs variées
6 tomates
30 ml (2 c. à soupe) d' huile d'olive
1 boîte de haricots rouges de 540 ml, rincés et égouttés (au moment de la cuisson)
250 ml (1 tasse) de maïs en grains (au moment de la cuisson)
Pour le bouillon:
1 litre (4 tasses) de bouillon de boeuf
80 ml (1/3 de tasse) de pâte de tomates
1 sachet d'assaisonnements pour chili de 34 g
Sel et poivre au goût
Préparation
Dans un bol, fouetter les ingrédients du bouillon.
Couper le boeuf en petits cubes.
Tailler les carottes, le céleri, les oignons, les poivrons et les tomates en dés.
Dans une poêle, chauffer l'huile à feu moyen.
Faire dorer les cubes de boeuf de 3 à 4 minutes.
Laisser tiédir.
Déposer les légumes dans un grand sac hermétique, à l'exception des haricots et du maïs.
Ajouter les cubes de boeuf dans le sac.
Verser le bouillon dans le sac, puis le fermer.
Secouer afin de bien mélanger la préparation.
Retirer l'air du sac et le sceller.
Mettre le sac au congélateur à plat.
Déposer le sac au réfrigérateur la veille et mettre le contenu du sac dans la mijoteuse le lendemain matin
Au moment de la cuisson, déposer la préparation dans la mijoteuse.
Couvrir et cuire à faible intensité de 6 à 7 heures.
Ajouter les haricots rouges et le maïs dans la mijoteuse.
Poursuivre la cuisson 1 heure.