Soupe mexicaine
Ingrédients
1 l (4 tasses) de bouillon de poulet maison ou du commerce, à teneur réduite en sodium
796 ml (28 oz) de conserve de tomates, étuvées en dés
1 branche céleri, émincée
1 gousse d'ail, hachée finement
5 ml (1 c. à thé) de cumin, moulu
1 trait sauce piquante (de type Tabasco)
540 ml (19 oz) de conserve de haricots noirs ou poulet cuit, rincés et égouttés ou en dés
250 ml (1 tasse) de maïs surgelé
1 poivron orange, en petits dés
2 oignons verts, hachés (parties verte et blanche)
1/4 tasse de coriandre fraîche, hachée finement (facultatif)
Préparation
Dans une grande casserole, mélanger le bouillon, les tomates, le céleri, l'ail, le cumin et la sauce piquante et porter à ébullition.
Ajouter les haricots rincés ou le poulet et le maïs et porter à ébullition de nouveau. Réduire à feu moyen et laisser mijoter 5 minutes.
Ajouter ensuite le poivron et les oignons verts et retirer immédiatement du feu.
Au service garnir chaque portion de coriandre fraîche au moment du repas, si désiré.
Note
Cette soupe, calquée sur la soupe tonkinoise asiatique, ne requiert que peu de cuisson. Le secret, pour que tout soit tendre et savoureux à l'heure du lunch, c'est de bien porter à ébullition le bouillon. Ensuite, assurez-vous de tailler tous les ingrédients pour qu'ils soient de la même grosseur que les grains de maïs.
Source : http://www.canalvie.com/recettes/soupe-mexicaine-1.1071780