Ingrédient

5 ml (1 c. à thé) d’huile de canola

15 ml (1 c. à soupe) de beurre

1/2 petit oignon

2 branches de céleri

2 carottes tranchées finement

1,25 L (5 t asses) de bouillon de poulet 35 % moins de sodium

1/4 de chou vert,

1/2 poivron rouge,

2 oignons verts,

125 ml (½ tasse) de basilic frais

30 ml (2 c. à soupe) ciboulette haché finement

30 ml (2 c. à soupe) persil haché finement

90 g (3 oz) de fromage en grains

Au goût, Poivre fraîchement moulu

Préparation

Dans une grande casserole, chauffer l'huile et le beurre à feu moyen. Ajouter l'oignon, le céleri et les carottes, et faire suer de 5 à 7 minutes en brassant régulièrement jusqu'à ce que l'oignon soit translucide.

Ajouter le bouillon et le chou. Porter à ébullition à feu vif. Réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter à demi couvert pendant 15 à 20 minutes.

Ajouter le poivron, les oignons verts, les feuilles de céleri, la ciboulette et le persil, et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes.

Au moment de servir, déposer le fromage en grains dans les bols. Recouvrir de soupe bien fumante et saupoudrer de poivre fraîchement moulu. Déguster.

VARIANTE : Remplacer le chou par un sac de mélange pour salade de chou express.

Source : inconnue