Les recettes et petites trouvailles de Lise

Ingrédients

1 pain baguette, coupé en petits dés

2 gousses d'ail, hachées

1 c. à thé (5 ml) de moutarde à l'ancienne

1 c. à soupe (15 ml) de sirop d'érable

1 c. à thé (5 ml) de vinaigre de vin blanc

1/4 tasse (60 ml) d'huile d'olive

1 tasse (250 ml) de lardons

1/4 tasse (60 ml) de beurre

4 oignons espagnols, émincés finement

1 c. à soupe (15 ml) de farine tout-usage

2 tasses (500 ml) de bière ambré ou rousse

6 tasses (1,5 l) de bouillon de boeuf réduit en sodium

1 feuille de laurier

2 à 3 branches thym frais

sel et poivre, au goût

1 1/2 tasse (375 ml) de fromage de type "Migneron", râpé

Ciboulette, au goût

Préparation

Dans un bol mélanger les cubes de pain, l’ail, la moutarde, le sirop d’érable, le vinaigre et l’huile d’olive. Bien mélanger.

Dans une grande poêle faire revenir les cubes de pain à feu moyen-vif pendant 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que les dés de pain soient dorés. Réserver.

Dans un chaudron moyen faire revenir les lardons environ 10 minutes à feu moyen-vif ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Réserver.

Dans ce même chaudron faire revenir le beurre et les oignons à feu doux pendant 20-30 minutes.

Déglacer avec la bière et poursuivre la cuisson 5 minutes.

Ajouter le bouillon de bœuf, la feuille de laurier, le thym, le sel et le poivre.

Ajouter les lardons et poursuivre doucement la cuisson de la soupe 30 minutes.

Mettre un quantité de soupe dans un bol allant au four, parsemer de croûtons et de fromage. Faire cuire sous le grill jusqu’à ce que le fromage soit doré. Garnir de ciboulette au moment du service.

Conservation

Se conserve 2 jours. Ne se congèle pas.

Source : http://www.canalvie.com/recettes/soupe-a-l-oignon-delicieuse-1.1892124